Elegáns vacsora
Kényeztető vacsora: bárányborda
Elegancia és profizmus egyetlen serpenyőben
A bárány nem ördöngösség – csak technika kérdése.
A workshopról
Sokan azért nem mernek otthon bárányt sütni, mert tartanak a különleges húsoktól, és félnek, hogy kiszárítják ezt a prémium alapanyagot. Pedig a bárányborda az egyik leggyorsabban és leglátványosabban elkészíthető ünnepi fogás – ha ismered a megfelelő technikát.
Ezen a pörgős, gyakorlatias workshopon leszámolunk a mítoszokkal. Megmutatjuk, hogy a K2 konyhájában milyen fogásokkal dolgozunk, hogy a hús kívül tökéletes kérget kapjon, belül pedig szaftos, omlós és rozé maradjon. Nem kellenek bonyolult konyhai gépek, csak a megfelelő hőfok, egy kis időzítés, és az a néhány séftrükk, amit most veled is megosztunk.
Mit tanulsz meg
-
01
Húsválasztás és előkészítés
Mit nézz meg a hentesnél, hogyan tisztítsd a bordát, és miért számít, hogy mennyi ideig pihen szobahőmérsékleten.
-
02
A tökéletes kéreg
Hőfok, zsiradék, időzítés – a három tényező, ami eldönti, hogy a hús kívül karamellizált vagy kívül-belül szürke lesz.
-
03
Maghőmérséklet és pihentetés
Mikor rozé, mikor medium a bárány, és miért romlik el minden, ha azonnal felszeleted.
-
04
Köret és mártás
Egy-két egyszerű kísérő, ami nem viszi el a figyelmet a húsról, de önmagában is megállja a helyét.
Időpontok
A jegy egy alkalomra szól, az általad választott napra – nem öt alkalomra. Ugyanaz a workshop a héten keddtől szombatig minden este fut, te döntöd el, melyiken jössz.
Az alábbi időpontok tervezettek. A dátumot a jelentkezésed visszaigazolásakor megerősítjük.
- 11.24.–11.28.kedd–szombat, naponta Elegáns vacsoratervezett 17:00 Válassz napot 11.25.–11.28.szerda–szombat, naponta 11.26.–11.28.csütörtök–szombat, naponta 11.27.–11.28.péntek–szombat, naponta 11.28.november 28. szombat
Jelentkezés
Válaszd ki a workshopot és az időpontot, add meg az elérhetőségedet, és e-mailben visszaigazoljuk a jelentkezésed.
Betelt
Ez az alkalom betelt. Add meg az e-mail címed, és szólunk, ha felszabadul hely vagy új időpontot hirdetünk.
Gyakori kérdések
Kell hozzá főzési tapasztalat?
Nem. A workshop kezdőknek és haladóknak is szól – a lényeg pont az, hogy a bárány elkészítése nem tapasztalat, hanem technika kérdése.
Mennyi ideig tart?
4–5 óra. A végén leülünk, és megvacsorázzuk, amit főztünk.
Mi van, ha nem szeretem a rozé húst?
Szólj a séfnek az alkalom elején. A workshopon pont azt tanuljuk meg, hogyan érd el pontosan azt a készültségi fokot, amit szeretsz.
Van páros jegy?
Igen, két főre 75 000 Ft.
Mit hozzak magammal?
Semmit. Az alapanyagot, az eszközöket és a védőruhát a K2 biztosítja.
